Diet - Cação ao forno

http://www.diabetesnoscuidamos.com.br/receitasLivro.asp?acao=I&idRec=232

Ingredientes

5 postas de cação (600g)
2 col. (sopa) de suco de limão
2 envelopes de tempero em pó para peixe
1 col. (sopa) de alecrim
¼ xíc. (chá) de vinho branco seco
1 col. (sopa) de óleo vegetal
1 col. (sopa) de colorau
1 cebola cortada em anéis
2 tomates cortados em fatias
1 pimentão vermelho cortado em fatias

Modo de preparo

Tempere as postas de cação com o suco de limão, o tempero para peixe e o alecrim. Regue-as com o vinho. Coloque-as em um refratário e reserve.Em uma panela, aqueça o óleo e acrescente o colorau. Mexa bem com uma colher, junte a cebola e deixe cozinhar até que ela fique transparente. Adicione os tomates e o pimentão. Distribua o molho sobre as postas de cação. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.

Informações Nutricionais

Rendimento: 5 Porções
Calorias por porção: 216 Kcal
Proteínas: 27g
Carboidratos: 7g
Gorduras: 7g

Chili

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon cortado em cubos pequenos
4 dentes de alho picados
500g de cebola picada
500g de carne moída
500g de filé mignon cortado em cubos pequenos (Eu ponho só carne moída)
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de chili
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de cominho (este tempero é o mais importante)
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
500g de feijão mulatinho cozido
1 litro de cerveja
1 tablete de caldo de carne
Sal e pimenta vermelha a gosto

Queijo cheddar, cebolas e tortillas (salgadinhos de milho) para acompanhar
(Eu sirvo com arroz branco e salgadinho tipo doritos)

Modo de preparo:

Numa panela, coloque a manteiga, o bacon e frite bem. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Junte a carne moída, a carne cortada em cubos, as folhas de louro, o chili, o cominho e o extrato de tomate. Quando a carne estiver dourada coloque o feijão, a cerveja e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos após a fervura. Sirva com queijo cheddar, cebolas e tortillas.
Dica: caso não encontre pimenta malagueta seca, coloque a pimenta fresca no microondas com uma pitada de sal e uma de açúcar, por 4 minutos, virando de 1 em 1 minuto.
Rendimento: 6 pessoas

Glossário Chili - da família do pimentão, de sabor picante, pode ser usado seco (mistura de: pimenta malagueta seca, orégano, alho e cominho em pó), inteiro ou moído. Chili com carne - um dos pratos mais conhecidos da cozinha mexicana, é um ensopado picante feito com carne.

Canjiquinha com costela

Deguste o sabor deste prato típico da culinária mineira.
Prato típico dos tropeiros que levaram essa culinária a São Luiz do Paraitinga (entre Taubaté e Ubatuba - Estado de São Paulo). É bom comer com feijão carioca.

Ingredientes:
250g de canjica amarela
1/2 Kg de costelinha de porco fresca
1 paio
150g de linguiça
50g de bacon
2 tomates
1 cebola média
2 colheres de sopa de cheiro verde
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Coloque o bacon na panela em fogo baixo. Acrescente a costelinha de porco e deixe dourar. Enquanto a carne doura, coloque 1 litro de água para ferver. Assim que a carne estiver com cor, coloque a cebola. Acrescente o paio, a lingüiça e o bacon. Coloque o tomate. Misture os ingredientes e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a canjica amarela. Coloque a água fervendo. Misture bem e deixe cozinhar até que os grãos estejam bem cozidos.
Acrescente sal e pimenta a gosto. Está pronto!!!!

Autor: acessa.com / Resumo de : ragazzi

Dicas e curiosidades:

Um prato saboroso que pode ser deliciado em dias bem frios! A canjiquinha com costelinha de porco é uma boa opção para quem quer cair nas tentações da culinária mineira. Além do sabor, a receita é certeza de praticidade na cozinha e nutrição, garantem as culinaristas Luzimar Evaristo e Terezinha Veiga. Este prato típico das montanhas de Minas teve sua origem na época do Brasil colônia e foi inspirado na feijoada. Assim como os escravos utilizavam os restos do porco para fazer o feijão mais famoso da cozinha brasileira, os pedaços do milho transformaram-se em alternativa para suprir a fome de muita gente. E no meio da receita, colocaram bacon, lingüiça, paio, hummm... até formar esse caldo maravilhoso que conhecemos hoje. Segundo as especialistas, quando se serve canjiquinha não é necessário fazer um acompanhamento como arroz, feijão ou carnes. "Ela já é bem completa, por isso a couve refogada é o suficiente para servir com o prato", diz Luzimar. Apesar disso, muita gente gosta de comê-la com feijão, angu, ovo frito e arroz.
Outra boa dica para quem quer fazer a canjiquinha é usar a panela de pressão. Em cerca de 40 minutos, ela já está pronta para ser saboreada!!! Ah, e não se esqueça de acrescentar pimenta e cheiro verde. A partir daí é bom apetite, uai!
http://pt.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/1694340-canjiquinha-com-costelinha-deguste-sabor/

Torta de abobrinha

Fonte: DANIEL BORK

2 abobrinhas médias, cruas, cortadas em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
1 tomate médio em cubinhos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes em rodelas
(opcional 2 sachês de tempero sazón Amarelo)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 meia xícara (chá) de leite
2 ovos
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
queijo parmesão a gosto para polvilhar

Modo:
Em uma tigela, coloque a abobrinha, a cebola, o tomate, o queijo ralado, a azeitona e o "Sazon". Junte a farinha, o leite, os ovos, o sal e o fermento, e misture tudo muito bem. Transfira para um refratário untado, polvilhe com o queijo parmesão e asse em forno médio (180 graus), até dourar.
Sirva com salada verde

Torta Fria de Atum

Fonte: Alcinda doces
site: http://www.donaalcinda.com.br/receitas/torta-fria-de-atum

Ingredientes

1/2 xícara de chá de óleo
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
2 colheres (chá) de sal
6 tomates sem pele e sem sementes
1 pitada de pimenta do reino
100g de pão amanhecido
1 copo de leite
1 lata grande de palmito
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de ervilha
1 lata de atum

Modo de Preparo

Faça um refogado com óleo, cebola, alho, tomates batidos, sal e pimenta. Junte o palmito picado e deixe cozinhar.
Tire a casca do pão e umedeça-o no leite quente, desfazendo bem com um garfo. Junte ao refogado, com a farinha de trigo, o cheiro-verde, as gemas e as claras em neve e cozinhe tudo até "ligar". Junte, por fim, as ervilhas e o atum.
Unte um assadeira com óleo de milho e coloque a mistura. Após assado, deixe esfriar e leve à geladeira. Depois desenforme sobre uma travessa e decore com maionese.

Rendimento
1 assadeira

Cuscuz

Fonte: site da Palmirinha

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho
1 lata de seleta de legumes
1 vidro de palmito
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de sardinha grande com óleo
1 lata de molho de tomate pronto - a mesma medida de água
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1/2 kg de farinha de milho

Opcional: milho verde em lata

MODO DE FAZER

Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola. Junte o pimentão, a seleta de legumes, o palmito, as azeitonas, a sardinha com óleo, o molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por 13 a 15 minutos. Junte a salsa, a cebolinha e a farinha de milho. Misture para se agregarem. Desligue. Coloque a massa obtida em um refratário de vidro untado com óleo. Aperte com auxílio de uma colher.
Desenforme. Decore a gosto.

SARDELA

Fonte: site da PALMIRINHA

INGREDIENTES

1 cebola
2 dentes de alho
4 pimentões vermelhos
1 lata de sardinha com óleo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de orégano
½ xícara (chá) de azeite ou de óleo
folhas de manjericão, sal e pimenta a gosto


Modo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os pimentões em tiras, sal e o extrato de tomate. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue. Junte o orégano e o manjericão. Bata no liquidificador. Adicione a pimenta e a sardinha. Bata novamente para se agregarem.

DICA: Pode congelar

Risoto Milanês

Fonte: http://www.alterosa.com.br/html/noticia_interna,id_sessao=6&id_noticia=3046/noticia_interna.shtml

Ingredientes
4 xícaras de café de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco seco
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
½ xícara de chá de manteiga
1 colher de chá de açafrão
½ cebola bem picada
1 ½ litros de caldo de galinha ou de legumes
Sal a gosto
Pimenta do reino

Modo de fazer

Derreta metade da manteiga e acrescente a cebola. Deixe murchar e coloque o arroz. Mexa. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Coloque o açafrão. A partir daí vá colocando o caldo de galinha ou de legumes e mexendo. Sempre que o caldo começar a secar , acrescente mais. Repita até que o arroz esteja cozido.
Junte o parmesão ralado, o sal e termine com a manteiga. Mexa bem e sirva logo.
Rendimento: 4 pessoas

Dica: O açafrão é um tempero vendido em pó ou em pistilos, já era usado pelos sumérios há 5 mil anos. O legítimo é cultivado na Espanha, no Irã e na Índia. Muito apreciado em molhos, saladas e sopas, é também um dos ingredientes culinários mais caros do mundo.
Cada grama do legítimo custa cerca de 8 reais. Mas podemos usar o nacional vendido nos supermercados.

Pão de liquidificador da minha vovó

1 copo de leite morno (tamanho de requeijão)
½ copo de água
4 colheres sopa de óleo
1 colher sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
1 ovo
1 tablete de fermento para pão

Modo: Bata todos os ingredientes por alguns minutos no liquidificador.
Em uma bacia coloca-se ½ kg de farinha de trigo e despeja-se o liquido batido. Mexer com colher de pau. A massa é mole.
Untar uma forma e enfarinhar. Despejar a massa.

Truque da bolinha: pegar uma porção pequena da massa e fazer uma bolinha (tamanho de bola de gude)
Colocar num copo com água (Não pode mexer no copo). Cobrir a massa com um pano seco e coloca-se perto do copo - a massa tem que ficar num lugar que não bata vento e o copo também na mesma temperatura
Quando a bolinha subir (boiar na água) a massa já levedou.
Ligue o forno para aquecer um pouco e enquanto isso passe uma gema por cima do pão para que ele fique corado.
Colocar no forno com cuidado para não bater a assadeira. Deixar no forno por cerca de 30 minutos.
Dicas: Melhor colocar num pirex ou forma alta. O pão vai ficar como o pão de forma.
Se gostar, da próxima vez, dobre a receita e use três formas. Dobre todos os ingredientes fazendo com 1 kg de farinha.

Pizza enrolada

1 tablete de fermento para pão
1 colher (de chá) de açúcar

1 xícara de leite morno
1 xícara (de café) de óleo
2 ovos
1 pitada de sal

4 xícaras de farinha de trigo (+/- 500 grs)

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite e depois os demais líquidos e o sal.
Por último vá acrescentando a farinha até que fique uma massa homogênea.

Deixe descansar (faça o teste da bolinha).
Quando a massa crescer, separe em duas partes. (Dois pães).
Dá três pães médios, com massa fina.
Abra cada parte com o rolo e ponha o recheio a gosto. Enrole como rocambole. Ponha na assadeira...
Ex. de recheios: tomates temperados e mussarelas; 4 queijos; atum; frango; etc... Sempre ponho tomates para ficar mais molhadinho.
Pincele com uma gema e ponha no forno.

Delícia! Hummmm

Para diabéticos: não ponha açúcar. Dissolva o tablete no leite morno.

Berinjela

SALADA DE BERINJELA


2 berinjelas grandes cortadas em cubos, colocar no escorredor de macarrão em camadas alternadas com sal
6 pimentões médios cortados em cubos: 2 de cada cor: amarelo, verde e vermelho
2 cebolas grandes cortadas em 4 e desfolhadas
½ copo de vinagre
orégano, uvas passas, azeitonas (opcional: alcaparras e ameixas)

Passar uma água na berinjela e escorrer bem.
Colocar em uma panela: uma regada de óleo, deixar aquecer e colocar a cebola para dar uma murchada.
Acrescente uma parte da berinjela, pimentão, uvas passas, orégano, sal e uma regada leve de azeite. Repetir até terminar os ingredientes.
Juntar o vinagre e cozinhar com a panela destampada em fogo bem baixo.
Virar a salada mexendo de leve ou sacudindo a panela.Deixar no fogo até a berinjela mudar de coloração (acinzentada).
Se tiver água quando estiver pronta, retirar a salada com uma escumadeira e regar azeite enquanto quente.